Elképesztően ízes, napérlelte kávé.

Az #1 espresso őrlőnkben:

Ruera (Kenya) – Awaken

Ízjegyek: fekete ribiszke, passiógyümölcs, grépfrút
Farmer: Ruera Estate
Variáns: SL28, K7, Ruiru11, Batian
Feldolgozás: száraz
Régió: Kiambu
Magasság: tengerszint felett 1577m

A Ruera farm Kenyában, a Kiambu régióban található, ahol a természet kifejezetten jótékony a kávéval. Gazdag, vörös vulkáni talaj, amit évente kétszer áztat meg az eső, a kávécserjék pedig ezt imádják. De ami igazán különlegessé teszi Ruerát, az nem csupán a táj – hanem az emberek. Nap, mint nap több száz kéz dolgozik összehangoltan azért, hogy minden egyes kávécseresznye pontosan a megfelelő pillanatban kerüljön le a bokorról. Sok türelem és szakértelem. A leszüretelt gyümölcsöket afrikai szárítóágyakra teszik és hagyják, hogy a nap végezze a dolgát. A kávé lassan, egyenletesen veszít a nedvességtartalmából, míg el nem éri azt a bizonyos 10–11%-os nedvességtartalmat, amitől gyümölcsös, néha szinte lekváros ízek kerülnek elő.

SL28, K7, Ruiru 11 és Batian variánsok találhatóak benne, ami egy igazán harmonikus és vibráló ízvilágot eredményez. Mit jelent ez?

• Egy adag gyümölcsös vagányság (SL28)

• Egy kis savas lendület (K7)

• Krémes lecsengés (Ruiru 11)

• Karakteres alap (Batian)

A napfény is benne van – szó szerint

Feldolgozása száraz, ami annyit tesz, hogy a kávécseresznyéket egészben szárítják a napon. Ennek köszönhetően lesz édeskésebb, gyümölcsösebb.

Kinek ajánljuk?

Ha szereted a különleges, karakteres kávékat, nem ijedsz meg egy kis gyümölcsösségtől és nyitott vagy új ízekre.

Az #2 espresso őrlőnkben:

Timbuyacu (Peru) – Awaken

Ízjegyek: cseresznye, vajkaramell, étcsokoládé
Farmer: Alfonso Tejada, Karim Rosario
Variáns: Bourbon
Feldolgázás: mosott
Régió: Amazonas
Magasság: tengerszint felett 1620m

Ez a kávé az Amazonas régióból érkezik, egészen pontosan egy különleges farmról, amit Alfonso Tejada Iberico és Karim Rosario Araoz Grandez gondoznak. Ők ketten nemcsak házaspárként, hanem igazi úttörőként is együtt dolgoznak: 2003-ban megalapították a Café Monteverde szövetkezetet, amely azóta is példaként szolgál a térség többi termelője számára. A tagok bármikor látogathatják a farmot, hogy megismerkedjenek a farmgazdálkodással és a betakarítással, valamint a betakarítás utáni gyakorlatokkal. A cseresznyéket szelektíven, kézzel szedik, majd egy dobpréselőben meghámozzák. Hámozás után a kávét 18-24 óráig erjesztik és tiszta vízben mossák. A pergament szárítóágyakra vagy teraszokra fektetik, ahol rendszeresen megforgatják az egyenletes száradás érdekében. A szárítás körülbelül 15-20 napig tart, amíg a kávé eléri a 10-12%- os, ideális nedvességtartalmat.

Mit érezhetsz a csészében?

Lassan bontakozik ki, de pont ettől olyan izgalmas.

Cseresznye – friss, gyümölcsös kezdés, ami nem túl édes
Vajkaramell – selymes, enyhén édes íz
Étcsokoládé – enyhén kesernyés lecsengés, ami hosszan a szádban marad

Az egész egy letisztult ízvilág, mégis tele apró részletekkel. Ez a kávé azoknak szól, akik szeretik a kiegyensúlyozott ízeket és nem feltétlen keresnek extrém élményt.