Itt tartasz az olvasásban:
Ízjegyek: kajszibarack, mandarin, zöld tea
Farmer: kistermelő
Variáns: Reb Bourbon
Feldolgozás: mosott
Magasság: 1800 m
Újra itt van. Egy régi kedvenc, amit nem lehet elfelejteni. A Burundi Yandaro nem csak egy csésze kávé: ez egy ízélmény a világ másik feléről.
A kávé a rwandai határ közelében, esőerdők és a Yandaro folyó szomszédságában található, ahol több mint 3190 helyi gazda dolgozik. A frissen betakarított cseresznyét mindössze 6 órán belül meghámozzák, majd gondosan válogatják sűrűség szerint. Az erjesztés a kristálytiszta patak vizében 10-12 órán keresztül zajlik, hogy megőrizze a kávé természetes karakterét. Ezután a kávét mosó- és osztályozó csatornákon vezetik át és 2-3 hétig a napsütötte afrikai ágyakon szárítják, ahol minden szem aprólékos figyelemben részesül. A tengerszint feletti 1800 méteres magasság, a hűvös éghajlat és a gazdag talaj olyan környezetet biztosít, ahol a Red Bourbon fajtából igazán karakteres ízű babok teremnek. A gazdák kis parcellákon, kézzel, szeretettel szedik a cseresznyét – szó szerint minden egyes szem számít.
A feldolgozás is precíz: hámozás, erjesztés, válogatás, szárítás – minden lépés a minőségről szól. Ez nemcsak kiváló kávét jelent, hanem létfontosságú megélhetést is biztosít a helyi közösségek számára.
Vigyázat, koffeinmentes!
Ízjegyek: narancs, panela, tejcsokoládé
Farmer: Kisbirtokosok
Variáns: Castillo, Caturra, Colombia
Feldolgázás: mosott, koffeinmentesített
Magasság: 1400-2000 m
A kolumbiai kávék híresek a kiegyensúlyozott, tiszta ízvilágukról – nem túl savasak, nem túl keserűek.
A három variáns – Castillo, Caturra, Colombia – a kolumbiai kávétermesztés sztárjai:
Caturra: egy kisebb termetű arabika fajta, amitől általában édes, lágy, gyümölcsös kávét várhatsz.
Colombia: ez egy nemesített fajta, ellenállóbb, de mégis megőrzi a klasszikus kolumbiai ízvilágot – csoki, karamell, némi citrus.
Castillo: modernabb változat, kicsit komplexebb ízekkel, néha virágosabb, néha fűszeresebb, de szintén kiegyensúlyozott.
Szóval jól kijönnek egymással és együtt egy nagyon kellemes, könnyen szerethető ízt adnak.
A koffeinmentesítés etil-acetáttal (EA) történik, amely természetes cukornádból származik és megőrzi a kávé eredeti ízét. Az eljárás során a kávé babjait gőzölik, hogy kinyíljanak a pórusok, majd EA oldatban oldják ki belőlük a koffeint. A folyamat végén a babokat újra átgőzölik, hogy eltávolítsák az EA maradékot. Az eredmény: egy ínycsiklandó koffeinmentes kávé, ami nem veszít ízélményéből.
Ha este is innál egy jót, vagy csak nem bírod a koffeint – ez a te kávéd.
Olvasnál még?
Gyűjts össze 12 pecsétet és vendégünk vagy egy kávéra!
Értesülj első kézből!
