Itt tartasz az olvasásban:
A kávé világában nincs két egyforma kávé és mi szívesen kóstolunk olyat, ami nem hétköznapi. Azokat a pörkölőket szeretnénk hozzáférhetővé tenni neked, akik kivételes minőséget alkotnak, de nem tömegtermelésben gondolkodnak.
Limitált, egyedi ízek, amiket minden hónapban csak pár napig van lehetőséged választani. Itt tudod őket megkóstolni:
Gödöllő, Szabadság tér 8, 2100
Lokáció: Uraga, Kelet Gujin (Etiópia)
Variáns: Kurume
Feldolgozási mód: száraz
Ízjegyek: tejcsokoládé, barnacukor és nektarin
A Gogogu egy etióp arabika kávé, amit a Kurume nevű őshonos variánsból készítenek. Ez a fajta apró, sűrűn termő bokrokon nő és az egyik legtisztább, legösszetettebb ízvilágot adja. Száraz feldolgozás, így az ízjegyek még koncentráltabban érezhetőek. Aromája igazán különleges: virágos és gyümölcsös illatok, ízében pedig egy krémes édességgel indul, amit egy barackos, gyümölcsös lecsengés követ. Ritka az ilyen szép egyensúly az édesség és a gyümölcsösség között.
Mi most tejes italok alapjaként fogjuk használni, mert így is érezhető a selymes, édes karaktere, de persze, ha szeretnéd, kérheted sima espressónak is: barátságosan gyümölcsös, nem túl savas, könnyen szerethető.
Lokáció: San Ignacio (Peru)
Termelő: Neira család
Fajta: Bourbon, Caturra, Geisha
Feldolgozási mód: anaerob és aerob erjesztés
Ízjegyek: nashi körte, málna és karamell
A Neira család egy perui kávétermesztő család, aminek tagjai generációk óta foglalkoznak kávétermesztéssel, és elkötelezettek a fenntartható és minőségi kávé előállítása iránt. Innovatív technológiával, a kávébabot a gyümölcshússal együtt először egy zárt, levegőtől elzárt tartályban erjesztik 24 órán át (anaerob fermentáció), majd a gyümölcshús eltávolítása után ugyanabban a tartályban további 72 órán át, de már levegő jelenlétében (aerob fermentáció) folytatják. Ez lehetővé teszi, hogy a kávé gazdagabb, komplexebb és egyedi ízjegyeket kapjon, mint a hagyományos módszerekkel. Mivel ez egy kontrollált folyamat, az ízek pontosabban irányíthatók, így a nem kívánt ízek vagy túlzott savasság elkerülhető. Mindegyik variáns hozzáad valamit ennek a kávénak a karakteréhez. A Bourbon hozza a karamell jegyeket, ami jól kiegészíti a Caturra frissességét és a Geisha virágos, gyümölcsös aromáit.
Ez a kávé jellemzően élénkebb, tiszta savassággal bír, ami a gyümölcsös jegyeket, a málnát és a körtét hangsúlyozza. A karamell inkább csak finoman, háttérízként jelenik meg, hogy lágyítsa ezt a savasságot. Ha szereted a gazdag, gyümölcsös ízvilágot, akkor ezt ajánljuk.
Lokáció: Antioquia (Kolumbia)
Termelő: Juan Saldarriaga
Fajta: Tabi
Feldolgozási módszer: mosott
Ízjegyek: fekete ribizli, piros alma és karamell
A Tabi egy nemesített kávéfajta, amely kiemelkedő ellenállóképességét kiváló ízvilággal ötvözi. Az érett feketeribizli mély, bogyós gyümölcsössége enyhén boros savasságot hoz, amit a piros alma friss édessége lágyít és a karamell selymes, meleg tónusa adja meg az egyensúlyt. Az összhatás letisztult és élénk, a savasság nem tolakodó, inkább üdítő gyümölcsösségként jelenik meg, amit a karamelles alap tökéletesen kisimít.
Borkedvelőknek fog a legjobban ízleni, illetve ha csak szimplán szereted a feketeribizlis, piros gyümölcsös jegyeket, akkor Neked is. Espresso tonic-ként pedig egy nagyon izgalmas választás lehet belőle.
Olvasnál még?
Gyűjts össze 12 pecsétet és vendégünk vagy egy kávéra!
Értesülj első kézből!
Ugye megéheztél?
