Itt tartasz az olvasásban:
Ízjegyek: kiwi, amarena cseresznye, fekete tea
Farmer: Alirio Rodriguez
Variáns: Caturron
Feldolgozás: száraz
Régió: Huila
Alirio Rodriguez már több mint 30 éve neveli a kávécserjéket Kolumbia hegyvidékén, Huilában. Igazi mestere annak, amit csinál – harmadik generációs gazdaként már 15 évesen saját farmot alapított, amit ma is El Recreo-nak hívnak, ami spanyolul annyit jelent: „kikapcsolódás”.
2018 óta specialty kávét termel – olyan kiváló minőségű kávét, amit érdemes lassan, ízlelgetve inni. Az El Recreo kávé különlegessége egy ritka fajtának, a Caturron-nak köszönhető. Ez a nagy szemű, betegségeknek ellenálló kávéfajta igazi ízbomba: először egy zöldes, kiwis frissesség, aztán gyümölcsösen édes, sötét cseresznye, végül egy teás, selymesen hosszú utóíz, ami elnyújtja az élményt. Tökéletes egy nyugodt reggelhez vagy egy elmélyült délutáni szünethez.
A feldolgozás is precíz: hámozás, erjesztés, válogatás, szárítás – minden lépés a minőségről szól. Ez nemcsak kiváló kávét jelent, hanem létfontosságú megélhetést is biztosít a helyi közösségek számára.
Vigyázat, koffeinmentes!
Ízjegyek: narancs, panela, tejcsokoládé
Farmer: Kisbirtokosok
Variáns: Castillo, Caturra, Colombia
Feldolgázás: mosott, koffeinmentesített
Magasság: 1400-2000 m
A kolumbiai kávék híresek a kiegyensúlyozott, tiszta ízvilágukról – nem túl savasak, nem túl keserűek.
A három variáns – Castillo, Caturra, Colombia – a kolumbiai kávétermesztés sztárjai:
Caturra: egy kisebb termetű arabika fajta, amitől általában édes, lágy, gyümölcsös kávét várhatsz.
Colombia: ez egy nemesített fajta, ellenállóbb, de mégis megőrzi a klasszikus kolumbiai ízvilágot – csoki, karamell, némi citrus.
Castillo: modernabb változat, kicsit komplexebb ízekkel, néha virágosabb, néha fűszeresebb, de szintén kiegyensúlyozott.
Szóval jól kijönnek egymással és együtt egy nagyon kellemes, könnyen szerethető ízt adnak.
A koffeinmentesítés etil-acetáttal (EA) történik, amely természetes cukornádból származik és megőrzi a kávé eredeti ízét. Az eljárás során a kávé babjait gőzölik, hogy kinyíljanak a pórusok, majd EA oldatban oldják ki belőlük a koffeint. A folyamat végén a babokat újra átgőzölik, hogy eltávolítsák az EA maradékot. Az eredmény: egy ínycsiklandó koffeinmentes kávé, ami nem veszít ízélményéből.
Ha este is innál egy jót, vagy csak nem bírod a koffeint – ez a te kávéd.
Olvasnál még?
Gyűjts össze 12 pecsétet és vendégünk vagy egy kávéra!
Értesülj első kézből!
